Vous faites déjà vos pizzas maison vous-même ?
Vous avez l’habitude de faire votre propre pain et même des brioches ?
Bravo ! Plus on fait de choses soi-même, et plus on fait d’économies ! Et si vous alliez encore plus loin en faisant vous-même votre levain ? Ne vous inquiétez pas ! C’est super facile et rapide à faire. Il suffit de quelques ingrédients naturels et d’un peu de patience. Et vous aurez de quoi faire de belles pâtes pour vos pizzas et votre pain fait maison.
Regardez :
Ingrédients
– 2 tasses de farine
– 1 tasse et demie d’eau tiède
– 1 récipient en verre ou en terre
– 1 cuillère en bois
– 1 torchon
Comment faire
1. Versez la farine dans le récipient.
2. Ajoutez l’eau tiède.
3. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit assez épaisse.
4. Couvrez le récipient d’un torchon pour laisser passer l’air.
5. Laissez reposer quatre jours à une température de 20 à 25 °C. Des petites bulles vont alors apparaître.
6. Au bout de quatre jours, ajoutez une tasse de farine dedans.
7. Puis une demi-tasse d’eau pour obtenir la consistance d’une pâte à pain.
8. Mélangez.
9. Laissez reposer à nouveau pendant une journée au chaud.
Résultat:
Et voilà, vous avez fait votre levain maison 🙂
Il est maintenant prêt à être utilisé pour faire votre pain ou votre pizza. Facile, rapide et économique, n’est-ce pas ? Il vous suffit maintenant de prendre la quantité nécessaire dont vous avez besoin pour faire votre recette.
Conservation
Pour conserver et entretenir le reste du levain, mettez-le dans un bocal qui ferme. Et gardez-le au frigo.
Pour rafraîchir votre levain, il suffit d’ajouter un peu de farine et d’eau tous les 3 ou 4 jours.
N’oubliez pas : si vous en avez besoin pour faire une recette, sortez le levain la veille. Vous pouvez aussi le conserver au congélateur et le rafraîchir avant de l’utiliser.
Comment accélérer la fermentation du levain ?
Si vous voulez que votre levain fermente plus vite, choisissez une farine de type T65 minimum. Vous pouvez même utiliser une farine complète.
Autre solution, prendre une farine de seigle qui accélère la fermentation. Il existe un autre p’tit truc pour accélérer la fermentation : c’est de mettre un peu de miel dans la préparation initiale.
Si vous voulez personnaliser votre levain, choisissez la farine que vous aimez, qu’elle soit avec ou sans gluten.
Précautions
Le levain est le résultat de la fermentation entre l’eau et la farine mélangées. C’est donc un produit vivant qui peut évoluer rapidement. Si une odeur nauséabonde s’en dégage, n’hésitez pas à le jeter à la poubelle, car il a sûrement tourné.
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